meatless mondays, let’s go! 12 fun recipes to get started.

dei fleste nordmenn klarar seg heilt fint med å eta mindre kjøtt, faktisk er det anbefalt. det er ikkje sånn at me vil visna hen og dø av ein grilla aubergine. her et me meir utan kjøtt enn med kjøtt, men eg har stor forståelse for at det er vanskelig å endra ein vane som sit så sterkt i oss, frå kjøttkaker til søndagsmiddag til wienerpølser på 17.mai. men, det er ikkje så vanskelig at ein ikkje skal prøva! mine enklaste favorittar, alle billigare enn kjøttalternativet: lasagne med sopp istadenfor kjøttdeig, makaronigryte med søtpotet istadenfor pølser og tacos med sopp og lauk istadenfor kjøttdeig. la oss spara pengar, miljøet og kroppane våre samtidig! om enn berre på måndagar. er de klare? her er litt inspirasjon og eit håp om at de vil henga dykk på og få ei meir kreativ og velsmakande måndagsframtid:

 

2
carbonara med aubergina og blomkål. tacos med kikerter og blomkål.

 

1
rødbetsburger. risotto med purre og sukkererter.

 

4
pastagryte med tomat og aubergine. cacio e pepe.

 

3
enkel pizza i steikepanne. salat med artisjokk og rødkål.

 

5
sitronpasta med pistasj og mozzarella. “kjøtt”bollar med sitronpesto.

 

6
terte med rødbet, geitost og valnøtter. peanøttgryte med ris.


*translation:

i urge you all to take the plunge into the marvel that is meatless mondays! here are 12 recipes you ought to try, because grilling an eggplant really won’t kill you – i promise. i’m not here to judge anyone and i very much enjoy meat myself. but both our bodies and our planets would be forever grateful if we sometimes, even if only sometimes, opt for the greener option. have a wonderful week, everyone!

tynne fantastiske pannekaker.

.

eg likar å legga pannekaker over ansiktet. eg likar å eta dei óg, såklart! oppskrift på denne tunne varianten kan du finna her. for meir helgefølelse kan du steika opp litt sopp, lauk og bacon til det er mjukt, ha i creme fraiche så det blir til ei røre, fylla dei steikte pannekakene med røra, rulla dei opp til burritos og gratinera dei i omnen med litt ost på toppen. god helg!

*translation.
pancakes. <3

gulrotkaker med koriander og halloumi!

a stack of halloumi and carrot cakes.

åh, den gleda den første gongen jostein laga desse til meg. presentasjonen i seg sjølv er jo imponerande, eit tårn! eit tårn av salt og søtt og mjukt og sprøtt og så utrulig godt.  så da deler eg liksågodt oppskrifta med dykk! hos økologisk.no.

om du bur på ein liten plass der dei ikkje har halloumi, sjekk datoen og kjøp inn fleire pakkar neste gong du har sjangsen.

translation:
the childish joy of carrot cakes stacked with halloumi. so good. recipe in norwegian. google translate if you please!

fylt grilla paprika med couscous og feta

filled peppers.

paprika er så enkelt å fylla med alskens bra greier, også blir den så mjuk og røykt og digg når ein grillar den. for ein bra vegetarisk grillvariant, fyller eg mine med couscous og feta. perfekt søttitalsnostalgisk og veldig enkelt. oppskrifta finn de som vanlig på fabelaktige økologisk.no.

 

translation:
my recipe for grilled stuffed peppers with couscous and feta, google translate if you please.

libanesisk salat med ovnsbakt tortillachips.

fattoush with labneh.

eg elskar store salatar! som mettar og som er spennande og som er fine å sjå på. i dag deler eg oppskrift på libanesisk salat, fattoush, med tjukna yoghurt, labneh, og ovnsbakte tortillachips. den er så utrulig god og piknik-vennlig. og når ein først har laga desse tortillachipsa éin gong så kjem ein til å laga dei mange gongar. dei er supre alternativ til chips, til å dyppa i guacamole og dip og ved sidan av salatar istadenfor brød.

translation:
today i’m sharing a recipe for lebanese salad fattoush with labneh and oven baked tortilla chips. try google translate!