meatless mondays, let’s go! 12 fun recipes to get started.

dei fleste nordmenn klarar seg heilt fint med å eta mindre kjøtt, faktisk er det anbefalt. det er ikkje sånn at me vil visna hen og dø av ein grilla aubergine. her et me meir utan kjøtt enn med kjøtt, men eg har stor forståelse for at det er vanskelig å endra ein vane som sit så sterkt i oss, frå kjøttkaker til søndagsmiddag til wienerpølser på 17.mai. men, det er ikkje så vanskelig at ein ikkje skal prøva! mine enklaste favorittar, alle billigare enn kjøttalternativet: lasagne med sopp istadenfor kjøttdeig, makaronigryte med søtpotet istadenfor pølser og tacos med sopp og lauk istadenfor kjøttdeig. la oss spara pengar, miljøet og kroppane våre samtidig! om enn berre på måndagar. er de klare? her er litt inspirasjon og eit håp om at de vil henga dykk på og få ei meir kreativ og velsmakande måndagsframtid:

carbonara med aubergina og blomkål. tacos med kikerter og blomkål.

rødbetsburger. risotto med purre og sukkererter.

pastagryte med tomat og aubergine. cacio e pepe.

enkel pizza i steikepanne. salat med artisjokk og rødkål.

sitronpasta med pistasj og mozzarella. “kjøtt”bollar med sitronpesto.

terte med rødbet, geitost og valnøtter. peanøttgryte med ris.

*translation:
i urge you all to take the plunge into the marvel that is meatless mondays! here are 12 recipes you ought to try, because grilling an eggplant really won’t kill you – i promise. i’m not here to judge anyone and i very much enjoy meat myself. but both our bodies and our planets would be forever grateful if we sometimes, even if only sometimes, opt for the greener option. have a wonderful week, everyone!