the best little dinner ever.

bits & bobs.

her kjem oppskrifta på suksessen frå forrige veke, til 2 personar:
2 mellomstore gulrøtter
1-2 mellomstore lauk (eg brukar ein gul og ein raud, kan gjerne bruka purre!)
2 store fedd kvitlauk
fersk ingefær
1 boks kokosmjølk(pluss meir vanlig mjølk/matfløyte om den blir for tjukk, heilt ein smakssak)
1 ss sukker
1 ts red curry paste
1 ss soyasaus
saft frå 1 lime
salt
koriander (kan sløyfast)

1. skjær gulrot i tynne rundingar, og hakk lauken. eg hakkar lauken litt forskjellig, litt får vera finhakka og litt får vera i store halvmånar.

2. steik med kvitlauk i olje på høg varme til lauken er mjuk. finriv over ingefær etter smak, eg seier aldri noko mengd fordi eg brukar så hinsides mykje, men typ 3 cm.

3. tøm over kokosmjølk, klem over lime, ha i sukker, red curry paste(her kan det lønna seg å smaka seg fram sidan dei varierar stort i kor sterke dei er) og soyasaus. smak fram med salt, koriander og meir mjølk/matfløyte, og la den koka seg tjukk. server med ris!

 

translation:
this is my go-to-dinner at the moment. in some oil, sauté two variably chopped onions with two finely sliced medium carrots and two big cloves of garlic. add some fresh ginger, impossible for me to say how much since i always use a lot, but around one inch), until the onion is soft and shiny. pour one can coconut milk and squeeze one lime over, add one table spoon sugar, red curry paste(how much really depends on how hot it is, at least one teaspoon) and one table spoon soy sauce. use salt, soy sauce, cilantro and more milk/cream to taste, and let it boil thick. serve with rice!

Skriv en kommentar

Your email address will not be published. Required fields are marked *